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Para todos los amantes de la pasta de calidad que quieren probar algo diferente.

Nido de Tagliatelle con Pimiento d'Espellete Ecológico

Con nuestros mejores cuidados, elaboramos nuestras pastas ecológicas de forma totalmente artesanal, mediante métodos tradicionales. Utilizamos trefila de Bronce para dar forma a nuestras pasta logrando una pasta de un sabor extraordinario. Desecamos lentamente a 40ª grados la pasta logrando que la cualidades organolepticas de la materias primas se mantengan intactas. Además utilizamos energía renovable para elaborar todas nuestras pastas.

Nuestra producción es solo en ecológico no hacemos nada en convencional ademas es totalmente natural: no añadimos proteína animal, aglutinantes, conservantes etc.

Cocción: 5/6 min.

¿Qué es el pimiento d'Espellete? 

A finales del siglo XV, este pequeño y aromático pimiento, llegó como planta medicinal procedente de América del Sur a Costas del País Vasco. En el siglo XVII, comenzó su cultivo en la villa de Espellette en el País Vasco Francés, a la que dio su nombre, utilizándose en polvo para recubrir los jamones durante el tiempo de secado.

Estamos ante un pimiento muy aromático, con un punto picante que no supera a la pimienta, siendo hoy en día muy apreciado en la gastronomía mundial.

 

Sal en Escamas con Boletus

La sal marina en escamas proviene del agua pura del Mar Mediterráneo. Antes de producir la sal en escamas, el agua del mar se purifica con un método único y exclusivo. El proceso de cosecha es delicado, lo que se traduce en una pirámide que se puede romper con los dedos o agregar al plato directamente. La principal característica de esta sal es su naturalidad: se obtiene de manera tradicional, evaporando agua de mar.

A diferencia de la sal común, la Sal Marina no lleva ningún aditivo, porque en su composición ya se encuentran los minerales que el cuerpo necesita. Además es rica en oligoelementos como calcio, hierro, magnesio, potasio, yodo.

Esta sal se presenta en escamas formadas por ligeros cristales, a la que se le ha añadido boletus.

Usos: Se usan para dar un toque original a cualquier producto a la parrilla, hervido o al horno. Es perfecto para ensaladas de pasta, pastas calientes y arroces, así como para fritos y témpuras, tanto de verduras como de pescados o mariscos.

Su uso está destinado a toda la población en general no conteniendo ningún ingrediente catalogado como alérgeno. Para todo tipo de platos, condimentar antes de servir.

Orégano Ecológico

Producimos sin uso de sustancias químicas de síntesis (pesticidas, fertilizantes), respetando el ritmo de crecimiento de las plantas, aplicando métodos sostenibles de cultivo y elaborando los productos con métodos tradicionales y sin adición de sustancias artificiales

Nuestra producción cumple con la normativa europea de producción ecológica y esta certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM*).

Salsa Bolognesa

Nuestra salsa boloñesa gourmet ha sido creada a partir de una excelente carne picada y junto con nuestro tomate frito reserva. De esta forma elaboramos la salsa boloñesa gourmet ideal para acompañar todo tipo de pastas. Sin duda resulta un plato exquisito al paladar.

El secreto de esta gama reside en la elaboración de sus productos: hechos a mano y a fuego lento, con una media de 4 horas de cocción. Necesitamos 1 kg del mejor tomate de pera, para obtener un bote de 350 gr.

Aceite de Oliva Carrasqueña Ecológico

Si te gusta el equilibrio entre intensidad y aroma, la variedad Carrasqueña te va a encantar. Nuestro aceite se extrae en frío (22º) el mismo día de la recolección de la aceituna ecológica.

En nariz tiene una intensidad media de frutado, con una combinación de verdes y características de hoja y hierba. Se perciben también ligeras notas de almendra y hierbas aromáticas. En boca tiene un gran equilibrio de amargo y picante que son poco intensos.

Pastas Martinelli

Somos una empresa joven y dinámica que cree que una alimentación saludable es la base para una buena salud. Después de tomar conciencia del poder que tenemos como consumidores, decidimos, hace unos años, consumir productos ecológicos, locales y provenientes de una producción sostenible.

Hace un tiempo decidimos pasarnos al lado de los productores responsables para dar un paso más hacia nuestros valores e ideas. No solo consumimos productos locales, ecológicos y sostenibles, también producimos nuestras pastas con la misma filosofía.

The Saffron Company

Transmitida de padres a hijos con mas de 150 años de experiencia, toda una tradición familiar dedicada al Azafrán y a otros productos como las sales exóticas.

Nuestro propósito y en ello vamos a poner como primer objetivo la calidad, ofrecer un producto 100% natural con las máximas propiedades, para que cuando llegue a sus manos, pueda disfrutar de todas sus cualidades.

Hory Bio

En Hory Bio producimos y comercializamos hierbas aromáticas de cultivo biológico certificado. Nuestros productos son naturales y saludables, hechos con el cariño, cuidado y calidad de lo artesanal

Hory Bio es un proyecto familiar que elabora productos naturales y ecológicos a través de una producción sostenible. Con esta idea comenzamos nuestro proyecto y fue así como una hermosa finca cerealera en Talamanca de Jarama- Madrid se convirtió en ecológica de cultivo de hierbas aromáticas.

Para nuestra producción seleccionamos especies en armonía con las condiciones naturales de la finca, son plantas autóctonas o de fácil adaptación, que requieren en general poca agua.

Estilo Kikí

Cuando en los años ochenta Kikí preparaba, removía y cocinaba su tomate frito, a fuego muy lento, en su pequeña cocina, con tomates cuidadosamente seleccionados del huerto familiar en Fontanars dels Alforins, Valencia, jamás se habría imaginado que aquello que, de forma natural, se le daba tan bien acabaría siendo la receta base de una empresa que llevaría su nombre.

Como madre de ocho hijos, Isabel Rubio (conocida con el mote de Kikí) dedicaba horas y horas a la cocina: algo que, en sus palabras, “requiere tiempo y cariño”.

Hacía guisos, arroces, carnes… Pero su especialidad, y aquello que daba el toque especial a cada uno de sus platos, era la salsa de tomate.

Tras décadas cocinando su ya clásico tomate frito, a los 58 años, Kikí tuvo una idea. Decidió que aquello que se le daba naturalmente bien, y que a ella tanto le gustaba hacer, se convertiría en un pequeño emprendimiento familiar.

Fijó por primera vez un precio a su bote de tomate, y lo empezó a comercializar entre sus familiares y amigos. El boca a boca  empezó a correr la noticia más rápido de lo que ella se imaginaba, y muy pronto tenía listados de pedidos para entregar. Quien lo probaba, quería repetir. Y no solo eso, sino que lo compartía y recomendaba también.

En esa época, a principios de la década de los noventa, Máximo, marido de Kikí, se acababa de jubilar, y juntos se embarcaron en este proyecto familiar que en pocos años comenzó a convertirse en un negocio.

Allí fue cuando entraron en escena dos de sus hijos, Máximo y Kiko, que decidieron apostar por el proyecto de su madre, para hacer que el delicioso tomate frito de su infancia llegara a los platos de muchos más hogares

De la cocina de la casa de Kikí, el negocio se trasladó a una nave en el pueblo donde la familia siempre había tenido la finca y el huerto, en Fontanars dels Alforins.

Así es como nació Estilo Kikí: una empresa artesana que tiene como propósito mantener la receta original del tomate frito de Kikí, y hacerla llegar a todas las personas que cada día se reúnen alrededor de la mesa para disfrutar de la buena comida.

Baeturia

Creemos en la tradición, en esa manera de cuidar todo el proceso de elaboración de un excelente aceite de oliva virgen extra, que ahora se llama ecológico pero que en la finca Santo Domingo nunca se ha hecho de otro modo.

Creemos en la sostenibilidad, en la agricultura respetuosa con el entorno y cuyos productos son respetuosos con nuestra salud. Todo el proceso de elaboración de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico es cuidadoso con el medio ambiente.

Creemos en la calidad. En la elaboración de nuestros aceites de oliva virgen extra ecológicos buscamos la excelencia que perseguimos mediante una cuidadosa selección de los mejores olivares ecológicos, varietales singulares, recolección en su momento óptimo y envío a la almazara (que nunca se encuentra a más de 5 km), para una extracción en frío.

Creemos en el diseño. Para que disfrutes de nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico, hemos cuidado cada detalle del envasado, para que un producto elaborado con tanto esmero, se disfrute desde que lo tenemos en nuestras manos.Todo se ha pensado para que llegue en perfectas condiciones a las tuyas.

Creemos en los sentimientos. Disfrutamos tanto con lo que hacemos que queremos compartirlo contigo. Para ello, hemos creado LivetheOlive, un programa de apadrinamiento de olivos ecológicos que te permitirá ser uno de los protagonistas de Baeturia.

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