Para todos los amantes de la pasta de calidad que quieren probar algo diferente.
Nido de Tagliatelle con Pimiento d'Espellete Ecológico
Con nuestros mejores cuidados, elaboramos nuestras pastas ecológicas de forma totalmente artesanal, mediante métodos tradicionales. Utilizamos trefila de Bronce para dar forma a nuestras pasta logrando una pasta de un sabor extraordinario. Desecamos lentamente a 40ª grados la pasta logrando que la cualidades organolepticas de la materias primas se mantengan intactas. Además utilizamos energía renovable para elaborar todas nuestras pastas.
Nuestra producción es solo en ecológico no hacemos nada en convencional ademas es totalmente natural: no añadimos proteína animal, aglutinantes, conservantes etc.
Cocción: 5/6 min.
¿Qué es el pimiento d'Espellete?
A finales del siglo XV, este pequeño y aromático pimiento, llegó como planta medicinal procedente de América del Sur a Costas del País Vasco. En el siglo XVII, comenzó su cultivo en la villa de Espellette en el País Vasco Francés, a la que dio su nombre, utilizándose en polvo para recubrir los jamones durante el tiempo de secado.
Estamos ante un pimiento muy aromático, con un punto picante que no supera a la pimienta, siendo hoy en día muy apreciado en la gastronomía mundial.
Sal en Escamas con Boletus
La sal marina en escamas proviene del agua pura del Mar Mediterráneo. Antes de producir la sal en escamas, el agua del mar se purifica con un método único y exclusivo. El proceso de cosecha es delicado, lo que se traduce en una pirámide que se puede romper con los dedos o agregar al plato directamente. La principal característica de esta sal es su naturalidad: se obtiene de manera tradicional, evaporando agua de mar.
A diferencia de la sal común, la Sal Marina no lleva ningún aditivo, porque en su composición ya se encuentran los minerales que el cuerpo necesita. Además es rica en oligoelementos como calcio, hierro, magnesio, potasio, yodo.
Esta sal se presenta en escamas formadas por ligeros cristales, a la que se le ha añadido boletus.
Usos: Se usan para dar un toque original a cualquier producto a la parrilla, hervido o al horno. Es perfecto para ensaladas de pasta, pastas calientes y arroces, así como para fritos y témpuras, tanto de verduras como de pescados o mariscos.
Su uso está destinado a toda la población en general no conteniendo ningún ingrediente catalogado como alérgeno. Para todo tipo de platos, condimentar antes de servir.
Orégano Ecológico
Producimos sin uso de sustancias químicas de síntesis (pesticidas, fertilizantes), respetando el ritmo de crecimiento de las plantas, aplicando métodos sostenibles de cultivo y elaborando los productos con métodos tradicionales y sin adición de sustancias artificiales
Nuestra producción cumple con la normativa europea de producción ecológica y esta certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM*).
Salsa Bolognesa
Nuestra salsa boloñesa gourmet ha sido creada a partir de una excelente carne picada y junto con nuestro tomate frito reserva. De esta forma elaboramos la salsa boloñesa gourmet ideal para acompañar todo tipo de pastas. Sin duda resulta un plato exquisito al paladar.
El secreto de esta gama reside en la elaboración de sus productos: hechos a mano y a fuego lento, con una media de 4 horas de cocción. Necesitamos 1 kg del mejor tomate de pera, para obtener un bote de 350 gr.
Aceite de Oliva Carrasqueña Ecológico
Si te gusta el equilibrio entre intensidad y aroma, la variedad Carrasqueña te va a encantar. Nuestro aceite se extrae en frío (22º) el mismo día de la recolección de la aceituna ecológica.
En nariz tiene una intensidad media de frutado, con una combinación de verdes y características de hoja y hierba. Se perciben también ligeras notas de almendra y hierbas aromáticas. En boca tiene un gran equilibrio de amargo y picante que son poco intensos.