Javier Ruiz Verdejo

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El proceso de elaboración de Javier Ruiz Verdejo parte de una vendimia nocturna para conservar la frescura del fruto. Se realiza un prensado suave para extraer el mosto, y fermentación alcohólica controlada a baja temperatura para favorecer la conservación de aromas más volátiles.

Este Verdejo 100% de maceración prefermentativa en frio se madura sobre sus lías durante tres meses. Con una producción limitada, el esfuerzo de este proyecto se centra en el campo, "es el camino practicado para la obtención de una vendimia sana y razonablemente escasa". Ayudan el desarrollo de una viticultura respetuosa con el medio ambiente, "cara a obtener un frutolo más natural posible".

En la fase visual se presenta brillante, de color amarillo-pajizo con matices verdosos. En la fase olfativa tiene intensidad aromática alta, con un sabroso fondo de frutas exóticas, acompañado de matices cítricos. Aparecen recuerdos de flores blancas, hinojo y hierba fresca. En boca es seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido, de acidez equilibrada y cierto amargor propio de la variedad que le confiere persistencia.

Bodegas Javier Ruiz


Bodegas Javier Ruiz nace de la ilusión y necesidad de completar un sueño. Éste se gestó hace más de setenta años, cuando Modesto Ruiz Coca, agricultor de la zona, pensó que ya era hora de hacer algo con su uva y comenzó a elaborar vinos blancos. Contaba con una pequeña bodega subterránea en su casa y encima de ésta se encontraba el lagar donde, con una prensa manual, obtenía los mostos que después fermentaba en depósitos de hormigón.

Los medios, comparados con la tecnología actual, eran escasos, pero era un comienzo. Mi abuelo continuó con sus viñedos y su vino durante gran parte de su vida. Él siempre quiso que alguno de sus hijos completase los estudios de enología e hiciese crecer su pequeño proyecto pero, quizá debido a circunstancias de la época, nadie pudo continuar con su ilusión. Fue hace algunos años cuando el tercero de sus hijos, mi padre, recordando todo aquello me animó a recuperar lo que un día comenzó mi abuelo.

Bodegas Javier Ruiz es el fruto del trabajo de años, unido al cariño que tanto mi padre como yo mismo le tenemos a la tierra y en especial a la viña. La bodega se encuentra situada en Villanueva de Duero, dentro de la Denominación de Origen Rueda. Ésta combina a la perfección tradición e innovación, contando con la más avanzada tecnología en la elaboración de vinos blancos. Para ello utilizamos uva Verdejo, variedad de gran calidad y fuerte arraigo en la zona. Nuestros vinos son un pequeño homenaje a una familia que siempre ha disfrutado viviendo y trabajando el campo.

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